mientras miramos fuera de nuestra ventana cada mañana recientemente, somos recibidos con la misma vista espeluz En todo el estado todavía son un problema.
Smoke manta Sydney, y cada mañana, el sol brilla un brillo fantasmal a través de las manchas, dando un filtro inquietante pero impresionante al paisaje urbano.
El aire está lleno de humo aquí, lo que nos hace preguntarnos cómo es más cerca de la acción. Debería ser terrible. Nuestros pensamientos están con los afectados por los incendios.
Pero pasando a esta edición semanal, hablamos mucho sobre Gin, con un set de tendencia internacional y algunos talentos locales en exhibición. Estamos explorando una parte de Sydney que se está haciendo un nombre rápidamente en la escena artística y nos reunimos con el maestro de vino tinto Damian Shaw para una cena centrada en el vino.
Esperamos que se deleite en esta edición.
Saludos – Jim y Christina xx
¡Christina siempre ha sido fanática de la Navidad, y no solo porque su nombre es prácticamente un error tipográfico de las vacaciones! Pero incluso ella está un poco sobrevaluada por la puerta de esta persona.
¿Qué piensas? ¿Está tomando un poco de decoraciones navideñas demasiado lejos?
Una cosa es segura, hoy es un día de natación. ¡Hace calor! Esta es, de hecho, la primera bomba, y nadar, del verano, así que mantén tus ojos bien abiertos por más. Estoy bastante seguro de que habrá muchos.
Incluso mucho más refrescante que una volcada en la piscina es un vaso de ginebra de Warner. Sentimos un poco de conexión con esta destilería, que también es un equipo de marido y mujer.
Pero estos hombres, Tom y Tina Warner, están con sede en el Reino Unido y cultivan muchos de los botánicos en la ginebra en su granja. También cosechan la miel de sus abejas y extraen agua del arroyo que fluye a través de su hogar en Northamptonshire para hacer su ánimo.
Además de un sólido Dry de Londres, Warner tiene una amplia gama de ginebras con sabor, incluida la ginebra de ruibarbo rosa que se dice que comenzó el movimiento de ginebra rosa en todo el Reino Unido y Europa.
Tom y Tina usan jugo de ruibarbo fresco en su ginebra; de hecho, alrededor de un tercio de cada botella es un ruibarbo real. El resultado es una ginebra herbácea brillante, afilada que funciona bien con un árbol de fiebre tónico mediterráneo o incluso cerveza de jengibre.
Y una guarnición de naranja de sangre coincide bien con el sabor picante y el color meñique.
Warner tiene otros sabores en los que pensar y el ruibarbo. La flor de saúco, la frambuesa, las ginebras de bálsamo de limón y limón tienen sabores que vienen directamente de sus jardines.
Y la ginebra de abejas tiene una cucharada de miel de las colmenas de la granja en cada botella.
Compre la ginebra de ruibarbo de Warner de Dan Murphy aquí.
Esta tarde, estamos explorando el suburbio de Chippendale de Sydney mientras celebra su 200 cumpleaños.
Esta área solía ser una de las partes más difíciles y dañinas de todo el país, pero ahora tiene una credibilidad para el arte y la arquitectura.
Incluso el edificio Strickland, según los informes, el primer edificio de la Comisión de Vivienda de Australia en 1914, tiene un encanto inminente que solo se reconoce ahora.
Estoy bastante seguro de que los gustos de Corrupt Cop y Murderer Roger Rogerson, mientras le disparó al traficante de drogas Warren Lafranchi a la vuelta de la esquina desde aquí en 1981, era ajeno a ello.
Estamos siguiendo un viaje a pie autoguiado que comienza en los cuatro puntos de Sheraton en Chippendale, un viaje que el hotel ha ideado. Si no has oído hablar de este hotel antes, tenemos mucho de qué hablar más tarde.
Mientras caminamos por las calles y callejones de Chippendale, nos encontramos con esta estructura sobresaliente. Tanto una obra de arte como un edificio, esta es la Galería Phoenix, hogar de la rica introvertida Judith Neilson.
Sus arquitectos están en el proceso de crear lo que será hoscamente una de las galerías de arte privadas más distintas del mundo, pero por el momento, todavía está cerrada. Puedes ver algunos de los conceptos y diseños aquí.
Esta área solía ser un terreno de Christina cuando estudió arte en la Universidad de Sydney. Ella discute que este es un ejemplo ideal de la palabra preferida de los estudiantes de arte: “yuxtaposición”.
Las curvas y el concreto de este edificio posmodernista “de otro mundo” contrastan profundamente con la simetría y los ángulos rectos de las terrazas de los trabajadores estrechos de al lado.
Comienza a llover en nuestra gira, pero afortunadamente nuestro amigo Peter, quien escribió el viaje a pie para el Hotel Four Points, sabe solo del Fox Hole para refugiarse.
Nos sumergimos en la zarigüeya astuta: una barra hipster arquetípica con mucho carácter, excelentes cervezas de barril y algo de comida fina también. Hacemos ejercicio para una cerveza y una conversación mientras la tormenta se enfurece afuera.
Y esta es una de las cosas excelentes de Chippendale. Todavía hay un pub en (casi) en cada esquina en el dicho de la cervecería que empleó y gobernó el suburbio.
En estos días, si no hay un pub en la esquina, probablemente sea una galería.
Cuando salimos del pub, agachamos el callejón lateral para ver algunos arte callejero conocido. “Bin Chickens” Pero Scott Marsh es un ícono muy querido del área y representa mucho en lo que Chippendale se ha convertido:
Un irrevErent, Arty Concourse que está bien con reírse de sí mismo y crear algo interesante en un lugar que alguna vez fue sombrío y lleno de sombras.
Por supuesto, todavía hay partes del suburbio que se reducen. Pero ahora, en lugar de causar repulsión, inspiran interés e incluso belleza.
La pintura de hurtación y la puerta que se desvanece y las persianas aquí se ven intencionales, pero nuestro amigo Peter descubrió su error cuando el local salió cuando estaba aquí por última vez y dejó en claro que la fachada no era un ejemplo de pintura angustiada … al menos, no en el ¡La forma en que estaba pensando!
De vuelta en el Hotel Four Points, justo de regreso de Broadway y cerca de Central Park Sydney, detenemos una cerveza rápida en la malta del bar del hotel.
El nombre Malt es un guiño a la herencia de la cervecería del área y en una mejor oda a las fábricas de cerveza pasadas, Sydney Brewery ha creado una cerveza para celebrar el bicentenario de Chippendale.
La Chippend Ale, que ahora solo está disponible en Malt Bar, es inimitablemente potable e ideal para este espacio acogedor y aireado. El muro de vidrio que mira hacia el carril más allá realmente deja que el exterior entrara.
Más allá del bar, el vestíbulo de cuatro puntos se expande al restaurante Central Quarter y nuestro destino final para la noche.
Esta noche, estamos cenando con la estrella de vino tinto Damian Shaw, hijo de Philip Shaw de Orange, NSW. Damian nos lleva a través de varios de los muchos vinos preferidos de la bodega junto con una cena de cinco platos.
Wine & Dine es un evento que el restaurante Central Quarter organiza cada trimestre, donde un enólogo de todo el país se refiere al restaurante y le habla a través de una comida de varios platos con sus vinos a igualar.
Así que esté atento al sitio del Central Quarter para la próxima oferta.
Cuando comienza la noche, Damian discute detalles poco conocidos sobre el vino tinto que estamos bebiendo y la marca de su familia.
Fascinante y delicioso, ¡esta es la forma en que me deleito en aprender sobre el vino!
Comenzamos la comida con unas deliciosas ostras de Rock Sydney con Pomelo, cilantro y lima, combinados con un vaso de Philip Shaw Edimburgo NV Sparkling.
Es una combinación ideal, pero la obra de arte en la botella llama nuestra atención. Damian discute que es repelente a propósito, ya que no quiere que a todos les guste su vino tinto, especialmente aquellos a quienes solo les gusta el vino tinto para la etiqueta.
A medida que avanza la comida, nos deleitamos en duetos y tríos de vino, por lo que podemos comparar diferentes métodos y estilos de producción. Dos chardonnays diferentes muestran dos características completamente diferentes.
También podemos probar tres estilos de Shiraz diferentes: el idiota, el experimental y el No.89. He tenido el idiota antes y me gustó, pero se desvanece junto al fantástico No.89. Este es un belter absoluto de un vino. muy recomendable.
Curiosamente, Damian y su padre eligen trabajar con números, como el 89, porque su dislexia dificulta la implicación de las palabras.
Curiosamente, yo también soy disléxico, ¡pero elige palabras para los números! Aún así, no olvidaré el número 89 con prisa.
La comida sigue llegando y seguimos comiendo. Vieiras perfectamente cocinadas con un puré de guisante liso, maíz carbonizado y mermelada de chorizo, una increíble pieza de bistec wagyu -rump con un roce de semillas de zarzo, puré celeriaco y un rico jus, y finalmente una selección de queso.
Es interesante saber que el Wagyu es, de hecho, el ganado de Tajima japonés criado en Australia, lo que hace que este grado de Wagyu sea muy especial.
De los quesos, todos parecen haberse enamorado del Cheddar ahumado.
Es una noche excepcional de comida y vino, y sin duda estaremos atentos a la próxima.
Esta tarde, estamos en el Ayuntamiento de Paddington para un festival de ginebra. Gin Palooza es una celebración anual de las ginebras de Australia y Nueva Zelanda, donde los pequeños productores se unen para mostrar su trabajo en este evento de tres días.
Su boleto le brinda un vaso vacío y acceso a degustaciones de todas y cada una de las ginebras que le interesan. También tiene la oportunidad de hablar con los destiladores en numerosos casos y si se enamora, puede comprar botellas de ginebra aquí también.
Hoy está bastante ocupado, pero todos saben que todos estamos aquí por la misma razón, por lo que es increíblemente amigable aquí.
Christina y yo enrollamos las mangas y avanzamos en la habitación.
Nuestra primera parada es para la esposa del granjero, donde podemos conversar con Kylie, el destilador principal y el propietario (de hecho, la esposa del granjero) de la destilería.
Ella cocina de Allworth, no muy lejos de Maitland, donde recientemente pasamos un fin de semana.
La ginebra de Kylie es deliciosa, fresca y equilibrada. Hemos comenzado fuerte con este. Será difícil de superar … no es que estemos manteniendo el puntaje.
Otro destacado fue nuestro tiempo en la mesa de destilería Bass & Flinders. Posiblemente el rango más significativo de ginebras, esta es también una de las destilerías de ginebra más antiguas del país.
Al abrir sus puertas en 2009, tiene sentido que esta destilería tenga tan numerosos estilos.
¡Los pruebo todos! El marítimo, una ginebra estacional pero que probablemente se convierta en un regular, es terroso y salado, lleno de los gustos del mar. Es maravilloso.
A t¡El otro extremo de la escala temporal es el Wildspirit Distilling Co, que solo ha estado abierto unas pocas semanas! Sin embargo, ya han ganado un premio: por el arte de la etiqueta de su botella. Es bastante bueno, debería admitir.
Wildspirits Co solo tiene la única ginebra en este momento, pero es diferente a muchas ginebras. Con botánicos de tomates frescos y apio, esta ginebra sabrosa es ideal para un cóctel de pargo rojo, esencialmente una Bloody Mary pero con ginebra en lugar de vodka.
Una de las últimas destilerías que revisamos es una que he querido probar por un tiempo. Prohibition Gin tiene probablemente el mejor empaque que hemos visto con una botella de estilo de cadera.
Pero, como dicen, es lo que está dentro lo que cuenta, y la ginebra estos hombres se dan vida. En particular, su ginebra envejecida de barril es sorprendente.
Envejecido en barriles que una vez mantuvo a Kentucky Bourbon, luego Barossa Shiraz, este 60%ABV Gin es complejo, rico y terriblemente bebible. Es difícil decir que no a estas cosas.
Terminamos la semana con una fiesta fantástica en Balgowlah: nuestro amigo Riccardo celebra su 80 cumpleaños. Todos aquí son como una familia para nosotros y estamos muy contentos de haber podido venir.
Es un día fantástico; Lo único que lamento es que no lo he conocido por todos esos 80 años suyos.
Esperamos que se haya deleitado en esta edición semanal.
Saludos – Jim y Christina xx