de Cirque du Soleil- 400 kg de proteína, carne y mariscos
– 80 kg de fruta fresca
– vegetales de 100 kg
– Patatas de 60 kg
– 4 cajas plátanos
Es una lista de compras, ¿no?
La cocina tiene 4 miembros del personal a tiempo completo, incluido Shane Schipper. También contratan a 9 personal local en cualquier ciudad en la que se encuentren. A veces, si son lo suficientemente buenos, a estos lugareños reciben trabajos permanentes con Cirque du Soleil.
Salta al fondo de la publicación si quieres la receta secreta de Shane para sus carnitas de cerdo, ¡la gloria coronada de la noche mexicana de Kooza!
Kooza de Cirque du Soleil
¡Es hora del espectáculo en sí y mi bondad! Qué actuación tan fantástica. Cirque du Soleil me ha fascinado porque vi una película sobre ellos hace años y años.
La Sra. Romance me llevó a ver mi primer show en vivo, Varekai, en 2005, lo cual fue increíble. Pero Kooza es algo mucho más espectacular.
Los caminantes de la cuerda de bala de altura alta (¡y también los jinetes de bicicletas!), Contorsionistas, la rueda de la muerte y algunos payasos genuinamente divertidos y no reeptos. Todo el espectáculo es sorprendente, desde los disfraces hasta la logística de hacer que todo suceda.
Kooza se llevó a cabo por primera vez en 2007 y ha sido porque se ejecuta en 52 ciudades diferentes en 17 países en 4 continentes. El rendimiento en el que nos deleitamos fue el número de espectáculo 3,204, pero fue tan bueno que bien podría haber sido el primero.
Asegúrese de obtener sus boletos para Kooza: ¡verifique los detalles de la próxima sesión de Cirque du Soleil más cercana a usted aquí!
Después delespectáculo
Después del espectáculo, vamos detrás de escena. El backstage del Cirque du Soleil es realmente fascinante. Hay un trampolín, un piso de gimnasia, pesas (¡echa un vistazo a las pesas de 100 kg de una mano!) Y accesorios para practicar.
También es aquí los artistas se cambian, se maquillan, sí, hacen su propio maquillaje, y esperan para subir al escenario. También hay una sección de disfraces aquí donde se realizan cambios y trabajos de reparación.
Llegamos al backstage lo suficientemente rápido como para conocer a un par de artistas antes de que se quiten y cambian. Numerosos de los artistas ya están fuera de la puerta antes de que muchos de la audiencia se hayan ido, son tan rápidos. Están ansiosos por llegar a casa, que por cierto no está en las tiendas en el sitio. Todos se quedan en apartamentos y hoteles de la ciudad.
Todo es muy interesante ver cómo todo se une y funciona. Y cuando es hora de reubicarse, todo tiene su lugar. Cada caja y caja tiene un número, cada artículo va a algún lado. Es como un viaje de campamento de Goliat donde están involucrados los 120 miembros del personal.
Todo, desde la gran parte superior de 5 toneladas y la cocina Kooza hasta los zancos, accesorios, disfraces e instrumentos musicales, debe empaquetarse en los contenedores de camiones de 60 años a medida que el circo mueve las ciudades. Lo que habría tomado alrededor de 5 días en colocar se guardan en el “desgarro” en 2 días. Es una operación increíble.
Nos sentimos muy privilegiados de haber podido ver esta ventana que pocos otros han presenciado.
Receta de carnitas de cerdo de Shane Schipper
Sirve 130
Esto es lo que necesitas:
– Shoulder de cerdo de 16 kg
– 1/2 taza de sal
– 2 cucharadas de chile en polvo
– 2 cucharadas de comino
– 4 cucharadas de orégano mexicano (el cilantro regular funcionará, pero el orégano mexicano tiene un toque de limón)
– 2 cucharadas de marjoram
– 3 chiles habenero – picados
-2 cucharadas de polvo de especias
– 3 chiles chipotle – picados
– 2 cucharadas de tomillo fresco
– 6 hojas de la bahía
Mientras cocina:
– Cebollas, zanahorias, apio y ajo
– 3 naranjas cortadas por la mitad
– 2 tazas de aceite vegetal
Esto es lo que haces:
1. Mezcle los ingredientes secos para hacer un frote.
2. Lave y sece el hombro de cerdo, anote la grasa con un cuchillo para que le roze un lugar para esconderse.
3. Aplique el roce a la toma y deje reposar y absorber las cosas buenas durante 24 horas.
4. Dar todos los lados hasta que estén dorados.
5. Coloque en una bandeja de cebolla picada, zanahorias, apio y dientes de ajo entero. Agregue 3 naranjas cortadas por la mitad.
6. Agregue una taza de agua y 2 tazas de aceite vegetal.
7. Cubra la bandeja con papel de aluminio y comience en un horno caliente – 200 grados Celsius – durante una hora y luego desplegue a 130 dc.
8. Colocamos nuestra carne de cerdo en un horno lento durante la noche; El equipo nocturno lo pone y luego 8 horas después, el turno de la mañana lo saca a enfriar.
9. Una vez lo suficientemente sorprendente como para tocar, retire el líquido de la bandeja y disminuya en una sartén, rompiendo la grasa a medida que avanza.
10. separe la carne de cerdo con 2 tenedores.
11. Finalmente, fríe la carne de cerdo rallada en una placa caliente para dar una textura crujiente y terminar con un poco del líquido disminuido.
12. Sirva con tortillas de maíz y harina, cilantro, guacamole y pico de gallo (ver más abajo).
Guacamole
– 40 aguacates maduros – rompiendo
– jugo de 10 limas
– 2 racimos cilantro – picado
– 6 cebollas rojas – finamente cortada
– 10 tomates – desesado y cortado en cubitos
Pico de gallo
– Tomates romaníes maduros de 10 kg – Desesado y cortado en cubitos
– 6 cebollas blancas – finamente picado
– 1 grupo cilantro – picado
– 5 chiles jalepeno – finamente picado
– 3 cucharaditas de sal kosher
– jugo de 8 limas
¿Alguna vez has estado en una actuación de Cirque du Soleil? ¿Cuál es la cena más importante que has tenido que hacer? ¡Dinos en los comentarios!
Imágenes de la Sra. Romance utilizando un om-d e-Cámara Olympus M1. Cirque du Soleil nos trató con esta fantástica experiencia.