Una de las últimas cosas que esperaba descubrir en la isla de arena más grande del mundo era una buena cena. ¡Exactamente lo equivocado que puedo estar! Resulta que no todo es solo acampar, así como 4 × 4 conducir en la isla Fraser en el N.E. costa de Australia …
La última vez que estuvimos en la isla Fraser, fue para mal en una patrulla de Nissan engañada. Nuestro objetivo: pasar 3 días de campamento, así como conducir por la isla Fraser, una ubicación única en una costa ya sorprendente.
Es como el noreste de Australia manipular un sorteo para todas las cosas más encantadoras o inusuales que la naturaleza puede crear. ¿La excelente barrera de arrecife? Las islas Whitsunday? ¿Ruta de migración de ballenas jorobada?
¿Y es justo aquí donde la isla más grande hecha totalmente de arena también existe? ¡Vamos chicos! ¿En serio? Un poco codicioso, ¿no?
Bueno, hablando de codicioso, me sentía precisamente que cuando aparecimos en Kingfisher Bay Resort. Debo decir que la Sra. Romance, así como yo, me sorprendió mucho descubrir este complejo verdaderamente bastante significativo aquí. ¡No entendimos absolutamente nada al respecto la última vez que estuvimos aquí!
Dentro de esta encarnación temprana de un resort ecológico se encuentra el restaurante Seabelle.
Tampoco estábamos seguros de qué esperar. Quiero decir, vamos a tratarlo, la comida del resort no es precisamente famosa por ser mucho buena, ¿verdad? Sin embargo, junto con su institución Bush Tucker (imágenes de arriba), el jefe de cocina aquí ha hecho algunas cosas espectaculares.
Ha producido un menú que incluye tantos aspectos de los que habla en sus clases. Todos se descubren localmente en la isla o lo más cerca posible. El resultado no solo es extremadamente fresco, sino también de manera única.
Estábamos cenando con otras 2 personas: nuestros buenos amigos Alexx de Alexxstuart.com y Jenn de Teq … ¡solo en una situación que creías que habíamos comido todo esto nosotros mismos!
Esto es lo que todos comimos:
Entrada:
Para los platos principales, solo pedimos tres: ¡Alexx tiene más poder de voluntad de lo que podría imaginar!
La carne de res Angus negra, así como el carpaccio de canguro ahumado con una panna cotta de tres hierbas, así como mermelada agria de Quandong completada con aceite de trufa y pimienta agrietada.
Maleny Goat’s Cheese, así como Mille-Feuille de remolacha con mousse de remolacha infantil, puré de guisantes de trufa, queso de cabra y crème fraîche.
La sal de las bayas de enebro, así como el cocodrilo de pimienta, así como la ensalada de calamares con rúcula Fraser Island, naranja, macadamia, así como ensalada de feta danés, así como alioli de Anise Myrtle.
Curiosamente, la única parte de esta comida (¡aparte del queso feta danés, por supuesto!) Que no vino de Australia fue el cocodrilo.
Aunque cultivamos los cocodrilos aquí, es ilegal procesar los cadáveres aquí. Los agricultores tienen que ofrecer los cocodrilos a Indonesia para cuero, luego les devolvemos la carne … Sin embargo, solo la carne de cola, nada más. Extraño, ¿eh?
Las vieiras de Hervey Bay chamuscadas con Capsicum coulis, migas de Grana Padano y Pancetta deshidratada completada con Fraser Island Chocolate Mint.
Red eléctrica:
Los platos principales fueron especialmente difíciles de elegir, sin embargo, al final, todos hicimos lo correcto y ordenamos algo diferente, por lo que todos podríamos aprovechar al máximo este increíble menú:
Murray River Lamb Backstrap con Pepperberry, comino maravilloso puré de papas, así como brócolini infantil con piñones tostados.
El panceta de cerdo confit de Orange Grove se casó con las vieiras de Hervey Bay, la pera caramelizada, así como el puré de bayas de Muntharry, así como las manzanas infantiles completadas con un glaseado de anís de remolacha.
Filete de ojo de carne de res Emerald Valley con puré celeriac infundido con limón, tomates cherry de la herencia de tomillo, crème quandong de rábano picante y Rosella jus.
Al principio, creía que Rosella jus sonaba un poco mal. Las rosellas son loros bit, ¿verdad? Equivocado. Como explicó el jefe de cocina de Deabelle, también es un tipo de “fruta de pétalos de color escarlata, que tiene un ruibarbo nítido y un sabor a bayas, comúnmente utilizado por los colonos en mermelada”.
Si desea comprender un poco más sobre el Bush Tucker que utilizan en Seabelle, aquí también está la lista completa de sus componentes con notas de sabor, así como un poco de historia para ellos.
Postre
En esta etapa, todos estábamos totalmente llenos, sin embargo, no intentar algo del menú de postres simplemente no iba a suceder. En cambio, decidimos compartir 2 platos entre los cuatro:
Lemon Myrtle Panna Cotta Apple, Pepino, así como Bombay Saphire Gin Sorbet.
La semilla de zarzo y el budín de chocolate de bélgica servido con panal, muntharry berry y helado de nuez de macadamia.
Toda la comida aquí se proporcionó bellamente, así como cada comida, tan bien creída.
Me preocupaba que los componentes regionales sobresalieran como el pulgar proverbial en algunos de estos platos, sin embargo, no solo se mezclarían, mejoraron el sabor de la comida.
¡Volvería aquí como una foto para más de esta cocina!
Restaurante Seabelle y bar
Kingfisher Bay Resort
Kingfisher Bay
Isla Fraser
Queensland
W:kingfisherbay.com
FB: @KingfisherBayResort
T: @KingfisherBay
IG: @kingfisherbayresort
¿Has probado algún tipo de australiano Bush Tucker? ¿Entiendes en cualquier otro lugar que utilice componentes de arbustos australianos en sus menús? ¿Has estado alguna vez en la isla Fraser? ¡Dinos en los comentarios!
Imágenes de la Sra. Romance.
El Sr. y la Sra. Romance cenaron como invitados de TEQ, así como ver a Fraser Coast.